Olijf
De olijf is een zeer bekende kleine tot middelgrote boom die zich als cultuurplant snel richting Noordwest-Europa aan het verspreiden is. De enigszins warrige, dichte vertakking vormt uiteindelijk een ronde tot waaiervormige kroon die gewoonlijk maximaal 5 tot 6 m hoog wordt.
De jonge scheuten zijn zilvergrijs en kleuren bij rijpen donkerbruin. De bast van oudere bomen is zilverig grijs en gegroefd.
De wintergroene tegenoverstaande bladeren zijn donkergroen aan de bovenzijde terwijl ze zilvergrijs aan de onderkant zijn. In de zomer openen de zoet geurende kleine groengele bloemen in okselstandige pluimen. Vooral in warmere klimaten worden ze gevolgd door de bekende olijven.
Het duurt een jaar voordat de vruchten geheel gerijpt zijn en van lichtgroen naar olijfgroen of zwart zijn gekleurd. Zeer windbestendig, verdraagt ook zeewind. Moet een voedzame, zeer goed gedraineerde bodem hebben en verdraagt geen stilstaand water rond de wortels. Uitgesproken warmt minnende boom voor zonnige en droge plaatsen.
